Reed's online castle

老公愷上星期幾乎天天都工作到晚上十一二點才回家
晚餐的部分 想當然是 不是吃便當 就是胡亂吃一通
好不容易 在清明節前一天 總算能夠在八點多”準時”下班
為了要好好讓老公愷吃些健康營養的正餐
精心用料理老師教的方法
好好的為他準備一頓料理


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
香煎鱸魚捲

<< 材料 >> 2人份

1.鱸魚………………….. 1尾

2.洋蔥………………….. 1/4顆
.....(切絲備用)

3.紅酒………………….. 30 c.c.

4.麵粉………………….. 少許

5.鹽……………………... 少許

6.無鹽奶油…………… 少許

7.九層塔……………….. 2~4株
.....(只用葉子部分，洗乾淨後剁碎)

8.大蒜仁………………… 4顆
.....(剁碎備用)

9.檸檬胡椒…………….. 1匙

10.鮮奶油……………….. 1匙

====================================================================


<< 作法 >>

1.由於需要取魚菲力的部分，首先要先處理魚肉~~~

【1】先將魚身清洗一下，然後用刀鋒在魚身上刮一刮，除去殘留的魚鱗。
【2】去魚頭：將魚放在砧板上 (砧板下放一塊抹布防滑)，由胸鰭與腹鰭的連線處切下去；
.......兩面用同樣的方法把魚肉切開。這時就只剩脊椎連住魚頭了。
.......這時再用菜刀，用力把頭與脊椎切開即可。



【3】取菲力：魚背鰭向著自己的方向，先在魚的尾部的肉面上直直的劃一刀後；
.......然後，一手用力壓住魚身，另一手就沿著背鰭及魚刺切，慢慢將魚肉和魚刺分離。
.......一面取下後，再取另一面。
***這個步驟滿難的，一定要有耐心，慢慢切；不要一氣之下直直切下去，這樣可能會留太多魚肉在魚刺上。



【4】將魚皮向下，在魚肉的部分斜斜的切 (不要切斷)，切出菱形格子狀。




PS ~~~ 魚頭和魚刺的部分不用急著丟掉，可以拿來和不要的蔬菜梗或蔬菜皮一起去熬魚高湯。


2.將九層塔、蒜末和檸檬胡椒混合。將混和的料塗抹在魚肉上 (可以往菱形格子的切縫中塞料)。





3.把魚菲力處理好後，以魚皮在上的方式，將菲力像捲毛巾一樣的捲起來。

4.煎鱸魚捲：平底鍋中，加一點油(奶油或橄欖油都可以)；將驢魚圈圈的部分朝鍋底，兩面圈圈都要煎到稍微有金黃色出現。

5.進烤箱烤：烤箱預熱150℃，把煎過的驢魚放入烤箱烤3~5分鐘即可。

6.配菜：洋蔥絲加無鹽奶油炒香，洋蔥變軟後，加入紅酒略煮、濃縮。

7.白醬：鮮奶油中加入一小匙檸檬胡椒及一點點麵糊(麵粉加油)，用小火稍稍攪拌均勻後，離火加一點點檸檬汁，繼續攪拌一下即可。



8.擺盤~~~洋蔥鋪底，擺上烤好的鱸魚，並且淋上白醬即可。






這張照片就是我精心製作的”愛的晚餐”!
有白肉、有生菜，還炒了一個飯，營養算是很均衡。
老公愷覺得還不錯吃，希望以後小朋友也會覺得好吃!