Reed's online castle

《蒜味香草羊排》 一人份


*材料：
羊排 X 2隻
蒜末 X 1大匙
黃芥末 X 1匙
起司粉 X 1匙
巴西利 X 少許
九層塔 X 少許
麵包粉 X 1匙

*調味料；
鹽巴 X 1/4茶匙
胡椒 X 1/4茶匙

*做法；
1.先處理羊排→將枝排骨以外的骨頭除掉，把附在肉上的筋膜切掉，並且把多餘的油脂切掉(但是不要完全切除喔~)
2.將羊排上灑上鹽和胡椒，醃3分鐘
3.醃好後，用平底鍋煎約五分熟後取出
4.羊排煎好後，放上烤盤，上黃芥末、蒜末、巴西利末、九層塔末，灑上起司粉，最後再拍上麵包粉。
(如果家裡有義大利香料或是普羅旺斯香料等都也可以灑上去)
5.把羊排放入”預熱好”200度的烤箱中烤個3~5分鐘即可


老師的小撇步~~
(1)老師說第四台廣告賣的鍋子都嗎唬人的，他說食物只要熱鍋冷油的情況下下去煎，根本就不會黏鍋底!
(2)每次買蒜仁都會放到發黴嗎?(我就是這樣說~)
..... 老師說，買回來的蒜仁可以一次先處理完來保存
→ →蒜仁洗淨擦乾(有水容易壞)，用刀子慢慢切碎(不要用剁的喔!剁的容易出水)，然後放到密封罐中，加入橄欖油至淹蓋住所有的蒜末，
.....放入冰箱就可分次使用，最久可以保存一兩個月~~^_^
..... 之後像是煎肉排啊、塗法國麵包啊、或是加到沙拉中都很好用!
(3)巴西利也是一種香料植物，在市場買一次都得買一大堆，
...... 老師說，買回來的巴西利也要先處理
→ →一樣先洗淨後擦乾，入烤箱小火(低溫)慢慢烤乾，烤乾後捏碎(或搗碎)，放入密封袋或罐子中，不用放冰箱(常溫下)即可保存一個月喔!
(4)如何分肉質是五分還是七分熟呢?
..... 老師說可以去押押看感覺肉質的嫩度，若是肉押起來感覺和押自己的鼻頭一樣，就是七分熟；若是押起來和自己的臉頰感覺類似，就是五分熟~~


PS 像老公愷不敢吃羊排，應該可以用豬肋排或是牛肋排來取代
下次來試試看!